个你也在行，取长补短就是了。”

“蝴蝶海参也一样，能在醉仙居站稳脚跟自然有说法，但这厨子确实没学到精髓，比他师傅做的要差很多。”

“最后就是这道酸辣乌鱼蛋汤。”

谭师傅指了指那盅汤，“这乌鱼蛋其实不是真的乌鱼蛋，而是雌性乌贼的卵腺，一片片薄如花瓣。”

“这东西腥气极重，处理起来要用碱水泡、用鸡汤喂，反反复复七八道工序，去不净就没法入口。”

“做这道汤的陈师傅，一辈子就钻研这一道汤，虽然只有这一道汤入了地榜，但也确实将这道汤做到了登峰造极。”

……

宋砚一边听着，一边用系统鉴定将这几道菜挨个扫了一遍。

【文思豆腐（S+级）】

【大煮干丝（S+级）】

【拆烩鲢鱼头（S级）】

【蝴蝶海参（S-级）】

【酸辣乌鱼蛋汤（S级）】

不得不说，这四菜一汤当真是丰盛至极，除了蝴蝶海参以外，全部都是位列谭师傅天榜和地榜的菜品。

就是这道S-级的蝴蝶海参也很漂亮，至少在摆盘上下了很大的功夫。

海参片成蝶翼两两相对，摆成一只只振翅欲飞的黑蝴蝶，围着盘心一朵雕成的牡丹，浓汁浇在上面，乌亮油润。

宋砚在造型方面一向是比较擅长的，宋记的老食客们对好看的面点以及摆盘好看的菜品已经有了一定免疫力了。

但若是让他们看到这道蝴蝶海参，绝对也会忍不住惊叹，然后拍照打卡。