炖鸡的清甜醇厚、糖色煎过的焦香、八角花椒的辛香，混在一起，从灶房的窗户和门缝里往外飘，沿着坡道往下散。

陆家这院子建在坡顶上，周边没有紧挨着的邻居，若是住在村中间那些挤挤挨挨的土坯房里，这会儿怕是早有人闻着肉香蹲在墙根底下就着这味道喝稀粥了。

沈棠拿锅铲掀开锅盖看了一眼那锅咕嘟咕嘟冒着泡的红烧肉，心里头忽然冒出这么个念头，忍不住笑了出来。

她摇了摇头，又把锅盖盖好，转身去忙下一桩事。

昨日磨的豆腐还搁在杂货房的竹篮子里，被冻了一宿，已经成了蜂窝状的冻豆腐。

她把冻豆腐取回来切成小块，又拿出一块没冻过的新鲜豆腐，同样切成小方块。

灶上小锅里倒了半锅油，油温烧到七八成热，筷子放进去边缘开始冒细密的小泡，她便把豆腐块沿着锅边滑进去。

白生生的豆腐块在热油里翻滚着，发出嗞嗞的声响，表面渐渐鼓起了细密的小泡，变成了金灿灿的豆腐泡，一个个浮在油面上。

她拿笊篱捞出来，搁在旁边铺了油纸的竹筛子里沥油。

豆腐炸完了，接下来是炸肉丸。

五花肉剁得细细的，掺了切得碎碎的葱花和姜末，又搁了盐、花椒粉和几滴酱油，顺着一个方向搅上了劲。

她拿勺子舀起一勺肉馅，在手心里团成圆滚滚的小丸子，一个个贴着锅边滑进油锅里。

肉丸在热油里迅速地变了色，从粉白变成金黄，表面结了一层焦脆的壳，捞出来的时候还嗞嗞地响着，搁在竹筛子里一抖，那声音又酥又脆。

炸完肉丸，油锅还热着，她想了想，又从面袋子里舀出两碗面粉，打了两个鸡蛋，搁了半勺糖和一小撮盐，揉了一小块偏硬的面团。

她把这面团擀成薄片，切成两指宽的长条，两条叠在一起，中间划一刀，一头从中间的缝里掏过去翻成麻花形，一个个排着队滑进油锅里。

面皮在热油里迅速地膨胀起来，变成了金灿灿、酥脆脆的炸麻花，捞出来的时候还泛着油光，搁在旁边的小竹筐里。

肉还在锅里炖着，炸货的油香混着肉香，把整个灶房都撑得满满当当。

沈棠拿围裙擦了擦额上的汗，又转身去看那盆发面。

面盆上盖的湿布被撑得鼓鼓的，掀开来一