来宋记好几天了，却没有做出什么相应的贡献后，只好硬着头皮答应下来。

宋砚见状，便开始准备盘龙托金须的核心之一——龙须面。

先是和面。

高筋面粉入盆，打入蛋清，再倒入昨日吊好的清汤，蛋清起筋，清汤赋味，二者入面，面条才能细而不断。

揉面，然后抻面。

宋砚双手握住面条两端，两臂一振，面条在空中划出一道弧线，“啪”地一声摔在案板上，随即对折、再抻。

一扣变两股，两扣变四股。

八扣之后，面已细如棉线。

十二扣，细若牙签。

十六扣之后，面条已经细到了肉眼几乎难辨的程度，悬在半空，宛若一缕被拉直的月光。

遇水便溶，绝对不是夸张。

不过因为加了蛋清和清汤的缘故，每根龙须面依旧能够保持足够的韧性，拎起来，颤巍巍，却不断。

这一批龙须面先用来炸。

温油下锅，面丝入锅的瞬间“哗”地绽开，像一朵在水中怒放的金菊，三息即起，金黄酥脆。

宋砚迅速将之捞起，放凉之后，选出形状较好的炸龙须面，于指尖翻飞，盘、绕、挑、压，三下五除二，龙角翘起，龙须垂落，一颗威风凛凛的龙首便立在了最大的那个盘子里。

龙身则是用一束束炸面编织而成，环环相扣，蜿蜒盘旋，龙尾盘起，龙身弓起，一副欲腾空而起的架势。

过来帮宋砚炸龙须面的陈高远，看得那叫一个目瞪口呆。

这造型功底，太强了！

面条在他手里根本不像食物，像丝线，像竹篾，像一切可以被塑形的东西。

就算是那些专门用柳条、树枝编东西的老手艺人也不过如此吧？