酒曲的配比、拌曲的温度、翻曲的间隔天数。

这些他都没往外透，只自己心里有数。

＂今儿辛苦了，＂

林建国洗了把手，从灶房里拿出半瓶酒来，给林玉刚和张国林各倒了一碗，

＂明儿再来翻缸就行。＂

林玉刚接过碗喝了一口，拿袖子抹了抹嘴：

＂翻缸有啥讲究的？俺明儿来，你吩咐俺咋干就咋干。＂

＂也不费啥事，就是把缸盖掀开，拿木锨把粮食抄一遍底，让上下的温度匀一匀，再封回去就行。＂

林建国给自己也倒了半碗，

＂不过啥时候翻、翻多深、翻几下，这个我来看着，你俩搭把手就成。＂

张国林把碗里的酒一口干了，哈出一口热气：

＂建国你放心，俺俩就是你的手跟脚，你让往东俺不往西。＂

三人把碗里的酒喝完，林玉刚和张国林又坐着抽了根烟，便起身赶着牛车回去了。

林建国把院门闩好，回灶房又转了一圈，挨个摸了摸那两口缸的缸壁。

温温热热的，里头发酵正在悄悄地动着。他满意地拍了拍缸沿，转身回了屋。

第二天鸡叫头遍他就醒了。

推开灶房门，一股淡淡的酒香已经从缸盖的缝隙里渗了出来，虽然还带着粮食的生味儿，但那股子醇厚的底子已经有了。

林建国掀开油布往里看了一眼，粮面上微微洇着水汽。

中间那个窝眼里汪了一小洼清亮的液体，是酒液在慢慢析出来。