发现马虎应付，只图快，螃蟹黄不弄干净就扔到一边，那就劝退，当场结算工资走人。

发现那不爱干净的，或是偷吃的，或是手脚实在是太慢的，也一样是结算工资走人。

最开始来的人里，差不多三分之一都被换掉。

最后剩下的，基本就是能让时锦满意的——爱干净，手脚麻利，还不偷嘴。

头发和指甲每天上工之前都是要仔细检查过的。

就怕万一掉了头发什么的进去。

毕竟蟹黄大块的不炒散，更好看。要真里头混进去东西了，不到吃的时候，还真不好发现。

可这东西的消费群体是有钱人和贵族。

时锦都怕弄不好就连累萧十三郎。

除了这一口蒸螃蟹的锅，食堂里的锅也没闲着。

锅是要炼油的。

雪白的猪油，而且都是上好的板油，一天能熬出十几锅来。

屠夫们脸上笑开了花——猪油可是猪身上最贵的肉了！

时锦一下要这么多，他们自然有得赚。

不过，这事儿却引发时锦另一个的生意。

猪被杀多了。供不应求，价格提上去了，肥肉和猪板油卖得贵了，但瘦肉供应量太大，买的人不那么多，所以就开始降价。

时锦就买了瘦肉做猪肉干。

主要是家里有烘房，放着也是浪费，不如费点功夫做成肉干。

直接把买来的瘦猪肉条切成两指宽的粗条，然后加生抽、盐、糖、料酒、胡椒粉来腌制差不多两三个小时，就可以直接挂起来，进烘干房。

等烘干成了了硬邦邦的，一点水分都没有的干肉条，尝一口，那滋味还是挺好的。

和风干牛肉有点像。

但没有那么有嚼劲，口感上差一点。

不过，要啥自行车？猪肉多少钱，牛肉多少钱？

这批肉干，时锦也问了萧十三郎：“要不？”

萧十三郎“嚼嚼嚼”，深吸一口气，点头：“要！”

这东西，对商队来说，是个好东西。

就算卖不出去，他自己存着给自己商队兄弟吃也合适。

再说了，也可以作为磨牙的小零嘴。

于是，时锦含泪又赚了一笔：希望萧十三郎的生意能越做越大，甚至做到外国