小火，盖上锅盖焖了约莫两分钟。

掀盖时，蛋液已经凝成了嫩滑的薄片，与翠绿的毛豆缠在一起，一黄一绿，颜色好看极了。

她拿铲子轻轻翻了几下，撒盐出锅。

豆子清鲜，鸡蛋滑嫩，两样食材简单搭配，却意外地鲜香下饭。

然后，就是最下饭的毛豆炒腊肉丁！

苏禾取出一块腌好的腊肉，切成指甲大小的肉丁。

腊肉本身的咸香足够，无需多加盐。

热锅下腊肉丁，小火煸至两面微焦，油脂逼出，满屋子弥漫起腊肉的烟火香气。

而后下蒜末炝锅，倒入毛豆大火翻炒，临出锅撒少许白糖提鲜，颠锅出盘。

腊肉的咸香熏香渗进毛豆里，豆子吸饱了油脂，咬开来软糯鲜甜，与腊肉的咸香相得益彰，越吃越香。

三道毛豆菜做好后，苏禾立马开始处理辣椒。

苏禾挑了几根粗壮的青辣椒，洗净后去蒂，用刀背拍扁。

这样做是为了让辣椒更好入味，也能更快释放出香气。

待铁锅烧热后，倒入少许油，将拍扁的辣椒放入锅中，小火慢煎。

“滋~滋~”

辣椒在热油中慢慢收缩，表面起了密密的褶皱，出现虎皮一般的纹路。

苏禾很有耐心，慢慢煎至辣椒表面微焦，边缘微微卷起，散发出一股浓郁的辣香气味。

这时，她倒入一勺酱油、少许糖和醋，快速翻匀，让每一块辣椒都裹上酱汁。

搞定，收汁出锅！

出锅的虎皮尖椒颜色翠绿透亮，表面起着虎皮纹路，咬上去，是外焦里软，辣中带甜，甜中又带酸，极其开胃。

光是闻着，就忍不住想多吃几口饭。