戴高帽子，我少做几个面点练练手就行，今天主要是来你们这边学习一下。”

刘星星大包大揽道：“要学习啥？我们这儿现在也没啥需要保密的配方，你想学哪个说就是了，知无不言！”

宋砚干咳一声：“那个……能不能先看一下你们这里的豆汁是怎么做的？”

“啊？”

正准备大干一场的刘星星愣住了。

宋砚这是有什么特殊的癖好吗？

点这玩意儿喝也就算了，怎么还想着研究豆汁是怎么做的呀？他该不会想做出来之后，给自己的食客喝吧？

想吃我拿手且限量的面点是吧？

可以！

先喝豆汁。

一碗豆汁换一个面点。

嘶～

一想起这个画面，刘星星已经开始替宋记的食客们感到难受了。

宋砚看着刘星星脸上这不断变化的表情，也猜到这小子在想什么了，无奈道：“别误会，我就是想看看，是用什么方法做出来的正宗豆汁，才会这么难喝。”

“哦，这样啊～”

刘星星莫名松了一口气，然后麻溜地带着宋砚来到后厨角落，指着一口正在咕嘟冒泡的大缸，讲了起来。

“豆汁这东西，说白了就是做绿豆淀粉的下脚料。”刘星星用勺子搅了搅，“绿豆泡发了磨成浆，浆水沉淀之后，底下的是淀粉，拿去做粉丝粉皮。”

“上头这层清汤，滤出来发酵，发足了天数，一煮，就是豆汁儿。”

“它的风味属于发酵出来的酸馊，这种味道本身就超出了普通人的味觉习惯，所以大部分人是适应不了的。”

“而且它是滤掉淀粉的清汤，不像豆浆有蛋白质的绵滑托底，因为入口寡淡的原因，那股酸味就会显得特别突兀。”