生比你说的还详细，比起过年那阵，我这几个月已经瘦了十多斤了。」唐果点点头。

紧跟著筠连椒麻鸡，沙河豆腐、芽菜扣肉也相继上了桌。

周砚的目光先落在了那碗椒麻鸡上，这椒麻鸡用的是乌骨鸡，倒是蛮特别的，红油艳亮，乌皮鸡块浸在红汤之内。

唐果解释道：「筠连养乌骨鸡的农户比较多，历史悠久，本地厨师用筠连产的乌骨鸡做椒麻鸡，因而。你尝尝看，味道还是多巴适的。」

「我看看这乌鸡有多特别。」周砚夹了一块带皮的鸡肉喂到嘴里。

鸡皮脆弹，鸡肉细嫩，一入口，麻意先漫上舌尖，辣味紧随其后，底味带著鸡汤的鲜与一丝清甜，越嚼越香。

这一看就是拿煮鸡的鸡汤来拌的鸡肉，所以凉拌出来的鸡肉格外鲜。

周砚咽下后点评道：「好吃，鸡肉很细嫩弹牙，鸡皮的口感是脆弹的，椒麻的滋味调当好，用原汤来拌的吧？鲜味也很足。」

唐果笑著点头：「你说的一点都没错，这个椒麻鸡我们卖的相当好，筠连乌鸡的口感比一般土鸡要好些，而且大家都说乌骨鸡吃了营养更好，点的人也更多。」

「唐师伯，你会做不？」周砚好道。

唐果看了他一眼：「想学啊？」

「想。」周砚点头，他店里的凉拌鸡中规中矩，确实不如这个椒麻鸡吃著有特色。

无论是口感还是味道，这个筠连椒麻鸡都更胜一筹。

夏天来了，点凉拌菜的客人越来越多了。

跷脚牛肉退场了，菜顶上，才能撑的起营业额啊。

这椒麻鸡他吃著就觉好的。

其实李庄白肉他觉挺好的，刚刚已经悄摸用了一次推衍，准备回去好好研究研究。

一天只能用一回，这椒麻鸡他只能从师伯嘴里套了。

唐果放下筷子道：「那我教你噻，首先这个鸡要选嫩鸡，最老也不能超过一年，不然鸡肉是柴的，等你把鸡肉煮好了，鸡皮又太耙了。

处理的时候……」

周砚顺手就把小本子拿出来了，刷刷把菜谱给记了下来。

唐师伯有技术是真教，从鸡煮多长时间，到调味用量和比例，再到鸡肉煮好之后怎么撕，怎么拌，都详细教了。

「要都记下了，回去我好好试试。」周砚心满意足的收起本子，菜谱到手，不懂的回去让T老