到桌前，弯腰看了看那几盆东西，伸手在一个包子上面轻轻按了一下，包子皮弹了起来，恢复原状。

他没有急着拿筷子，先问了一句：“这个就是人工淀粉做的？”

林北说：“包子皮是人工淀粉加人工合成面筋蛋白做的，跟普通面粉做的一模一样，米粉是纯人工淀粉做的，跟大米做的口感没有差别。”

魏仁同志点了点头，坐回椅子上拿起一双筷子夹起一个包子，咬了一口，嚼了几下，咽下去，又咬了一口，比刚才那一口大一些。

他没有说话，继续嚼，吃完之后把筷子放下，端起茶杯喝了一口，才说了一句：“跟街上卖的没什么区别。”

邹百里也站起来走到桌前，夹了一筷子炒米粉放进嘴里，嚼了两下，又夹了一筷子红鲟米粉，慢条斯理地嚼着，然后放下筷子说了一句：“米粉比街上的还弹一些，是好米粉。”

他坐回沙发上，把烟点着了，抽了一口，隔着烟雾看了林北一眼，又说了一句：“你光带吃的来，酒带没带？”

林北愣了一下：“没带。”

魏仁笑了一声，起身走到墙角的柜子前面，拉开柜门从里面取出一瓶茅台，瓶身上还贴着封条。

他拧开盖子倒了两杯，一杯推给邹百里，一杯端到自己面前，然后从柜子下面拿了一个空杯子放在林北面前，也给他倒了一杯。

魏仁同志坐回椅子上，端起杯子闻了一下酒香，然后放下，看着林北说：“这三样东西，你一样样给我们讲清楚，先说包子。”

林北说：“包子皮用了人工淀粉和人工合成面筋蛋白按比例混合，面筋蛋白负责撑起结构，淀粉负责填充，比例调对了之后口感跟普通面粉没有差别，发酵和醒面的时间也跟普通面粉一样。”

魏仁同志又夹了一个包子，掰开来看里面的截面，气孔均匀，面皮有弹性，用指甲掐了一下又弹回来。

他把包子放回盘子里，端起酒杯抿了一口：“那米粉呢？”

林北说：“米粉是纯人工淀粉做的，不需要面筋蛋白，跟大米磨成的米粉在加工流程上完全一样，蒸熟之后切成条，口感上比普通米粉更韧一些，因为人工淀粉的直链淀粉比例可以控制在最优范围内。”

邹百里在旁边接了一句：“韧一些好，炒的时候不容易断