，快得让人眼花缭乱。

没有一点蛮力，全凭对螃蟹骨骼结构的肌肉记忆。

刀锋在复杂的蟹体骨架中穿梭，发出细微且富有节奏的摩擦声。

三下五除二。

金黄的蟹膏、橙红的蟹黄、如霜雪般洁白的蟹肉。

被分门别类地剔了出来，整整齐齐地码放在干净的青瓷碗里。

而那副剔完肉的空蟹壳，竟然还能严丝合缝地拼成一只完整的螃蟹。

这哪里是在后厨备菜，分明是在展示一门失传已久的指尖艺术。

整个拆蟹过程，林默连眉头都没动一下。

呼吸平稳得如同入定的老僧，专注得让人不忍出声打扰。

灶台上的火苗“呼”地一声窜了起来。

幽蓝色的火焰疯狂舔舐着生铁锅的底部。

铁锅迅速升温，铁壁上泛起一抹微微的烤蓝色。

林默用锅铲挑起一块色泽金黄、纹理细腻的土猪板油。

顺着滚烫的锅壁滑了下去。

伴随着“刺啦”一声爆响，安静的后厨瞬间被唤醒。

板油在高温下迅速融化，化作一汪晶莹剔透、香气四溢的荤油。

油温到了。

林默端起那碗剥好的极品蟹粉，手腕一翻。

金白相间的蟹粉如倒悬的瀑布般，精准跌入滚烫的荤油中。

“哗——”

铁锅里瞬间腾起一阵白色的水雾。

林默手持铁锅长柄，小臂发力，沉重的铁锅在他手中轻若无物。

颠勺，翻炒。

肥美的蟹肉在半空中翻滚，均匀地裹上了一层明亮滚烫的油脂。

高温在零点几秒内，迅速逼出了海鲜独有的那股子霸道鲜香。

就在蟹粉微微卷曲、即将变老的那个临界点。

林默抄起一旁的十年陈花雕，大拇指按住瓶口，顺着烧红的锅沿淋了一圈。

紧接着，是几滴色泽清透的玫瑰露酒。

酒水遇热瞬间挥发，带走了螃蟹最后哪怕一丁点的腥气。

只留下醇厚的酒香和淡淡的玫瑰芬芳，死死地锁在了蟹肉的纤维里。

出锅前，再点入少许镇江陈年香醋。

醋香激发出深层次的鲜甜。

火候拿捏得分毫不差，多一秒嫌老，少一秒嫌腥。

林默关火，起锅。

闪耀着诱人金光的蟹粉，被小心翼翼地装入早已备好的空心橙盏中。

丰盈的汁水在橙皮边缘打转，饱满的蟹黄点缀其间。

盖上