后厨的门帘子被一把掀开。

沈砚大步迈了进去，杨文学紧随其后。

屋里原本还在归置家伙什的众人齐刷刷的停下手里的活计，几十号人全都看向沈砚，等着他发话。

沈砚扫了一圈，直接点名，“老马，钱大勺。”

两人赶紧上前一步。

“你们俩带一半人，去做云梨松五味。”

沈砚指着靠墙的大烤炉。

“配料、火候，按我之前教的来，一点都不能差，今天能买点心的可都是老吃家，嘴刁得很。”

老马连连点头，钱大勺也拍着胸脯打包票，“沈师傅放心，交给我们。”

沈砚转过头，看向剩下的几人。

“文学，石头，你俩带上他们跟我过来。”

几人赶紧凑上前，沈砚双手撑在案板边缘，视线扫过这几个年轻的面孔。

“今儿个新规落地，外头全在盯着咱们。”

“教你们两样新东西。”沈砚竖起两根手指，“一款叫面果儿，撑的是咱们福源祥的面子；另一款叫孙尼额芬白糕，是咱们的里子。”

杨文学和石头大眼瞪小眼，全都摸不着头脑。

“面果儿？孙尼额啥糕？”石头一脸的茫然，这俩名字别说做，连听都没听过。

沈砚笑了笑。

“卖高端，就得有卖高端的规矩，端出去就能吸人眼球，正好，面果儿重在造型，要的就是个以假乱真。”

他敲了敲案板。

“至于这白糕，那可是正经的宫廷御点，外表看着不起眼，里头藏着真功夫。”

“一明一暗，面子里子全齐活。”

说完，沈砚扯住案板底下一块油布，用力一掀。

底下整整齐齐摆着三个粗瓷大海碗。

石头探头一瞧，碗里装着红、黄、绿三种汁水，那颜色稠得都化不开。

“沈师傅，这是洋胰子厂的颜料？”石头脱口而出。

沈砚斜了他一眼。

“吃进嘴里的东西，能用那玩意儿？”他端起那个绿色的海碗晃了晃，“这是我托人弄来的冬菠菜，拿纱布硬绞出来的纯汁，红的是红曲米水，黄的是地窖里捂透的老南瓜泥。这年头，好东西就得费功夫。”

周围的几个伙计纷纷伸长了脖子，平日里做点心，顶多是在面上点个红戳，谁见过拿这些玩意儿往面里和的？

沈砚没再废话，抄起面瓢，从面缸里舀出三大瓢上好