沈砚双手抱胸，静静的看着案板前忙碌的几人。

老马膀子上的肌肉高高鼓起，双手压着面团来回推拉，他额头上冒着细汗，上屉蒸煮的时间分秒不差。

旁边的灶台，钱大勺颠着铁锅，铲子上下翻飞。

锅底没一滴油，纯靠干烧来逼出花椒的麻香，他鼻子闻到那股味儿一出，立马起锅倒在案板上，碾碎后按比例掺入细盐和猪油渣粉。

最关键的炉子前，石头戴着厚手套，手里攥着铁钳，眼睛都不眨地盯着风口，每隔两分钟就拉开炉门看一眼成色。

第二炉、第三炉的椒盐馍片接连出锅。

铁盘端出来，热浪滚滚，馍片表面泛着焦黄发脆的色泽，时间卡得死死的，几百片馍片，没出现一片糊底。

沈砚走上前，捏起一片馍片，两指一掰。

“咔嚓”一声脆响，断口处酥脆掉渣，火候恰到好处。

他拍了拍石头的肩膀。

“稳住了。”沈砚把剩下的半块扔进嘴里，嚼得嘎嘣响，“就按这个规矩来，敞开了烤！”

石头擦了把脸上的汗，咧开嘴重重点头。

见后厨彻底稳住阵脚，沈砚掀开门帘，径直进了后院的静室。

他在里面稍作歇息，翻看了几页系统奖励的药膳古书，不知不觉天色已暗。

沈砚起身回到后厨，扯过一张牛皮纸，包了二十来片之前留好的馍片，拿麻绳打了个十字结。

随后拎着油纸包，走到前厅。

陈平安正趴在柜台上算着账，手边压着厚厚一沓毛票。

“今天的账拢好。”沈砚敲了敲柜台，“老赵那边也别忘了。”

陈平安赶紧停手，把账本往前一推。

“您就把心放肚子里吧，”陈平安压低声音，“这账我做了两份，明面上的进货量和消耗量全对得上，谁也挑不出半点毛病。”

沈砚点了点头，推着自行车出了福源祥的后巷，不紧不慢地骑回南锣鼓巷。

九十四号院里静悄悄的。

正房和西厢房的门都关着，也没点灯，估摸着田姨是去市局接秦雪了。

沈砚把自行车靠在墙根，推门进屋，把手里的油纸包搁在八仙桌上，脱下大衣挂好，随后挽起袖子，转身进了厨房。

沈砚盘算了一下，前阵子为了给秦雪补身子，吃得偏油腻，他决定今晚换个路子。

用后世“关东煮”的慢煨