苏挽婉决定做红烧肉压惊，可不是脑子一热的想法。

实在是这几日被各种“清淡养生”折腾得，嘴里淡得能淡出鸟来。她都怀疑，再这么吃下去，自己早晚得变成一根寡淡的水煮青菜。

“嬷嬷，去领块上好的五花肉，就得那种肥瘦相间、三层分明的！”苏挽婉系上围裙，摩拳擦掌，眼里闪着吃货专属的亮光。

张嬷嬷应了声，脚步轻快地去了。

如今北三所在内务府那边面子大，领块好肉压根不是事儿。

柳才人看着她这架势，忍不住笑：“婉妹妹，前几日你还说要带起清淡风气，这转头就炖上大肉了，不怕砸了自己的招牌？”

苏挽婉理直气壮：“柳姐姐这你就不懂了。养生讲究的是均衡！总吃清淡的，脾胃是舒坦了，可人的精气神也得靠油水养着啊！这叫……张弛有度！”

一边说，一边手脚麻利地把葱姜蒜这些配料备得齐齐整整，动作溜得很。

没一会儿，张嬷嬷就提着块堪称完美的五花肉回来了。

苏挽婉接过肉，用手指按了按，弹性十足，新鲜得很。

她先把肉皮往烧热的铁锅上烙了烙，去掉残留的毛根和腥味，刮洗干净后，切成大小均匀的方块。

冷水下锅，丢进料酒、姜片、葱结，煮开后撇掉浮沫，捞出来用温水冲得干干净净。

接下来就是最关键的炒糖色。

苏挽婉在小锅里放了点油，加了一把冰糖，小火慢慢熬。

糖浆在锅里冒起细密的泡泡，颜色从透明慢慢变成琥珀色，最后变成深红的枣色，一股焦糖的甜香飘了出来。

“就是现在！”苏挽婉眼疾手快，把沥干水的肉块倒进锅里，快速翻炒，让每块肉都裹上诱人的糖色。

肉块在火上微微收缩，发出“滋滋”的好听声响，颜色变得红亮油润，看着就馋人。

加适量酱油、料酒，接着炒出香味，再倒足量的热水，没过肉块。

丢进葱结、姜片、几颗八角、一小块桂皮，最后还偷偷加了一勺自己酿的醪糟汁。这是她前世奶奶传的秘方，能让红烧肉更醇厚软糯，味道格外不一样。

大火烧开后，转成最小的文火，盖上锅盖，慢慢焖着。

接下来的时间，就等着香味“施法”了。

浓郁的肉香混着酱香、淡淡的香料味，硬是钻过锅盖、穿过小厨房的墙，先在北三所上空绕圈，然后毫